Alergia e intolerancia alimentaria

Alergia e intolerancia alimentaria

Alergia e intolerancia son dos cosas distintas, sus consecuencias también lo son y es importante aprender a diferenciarlas.

Seguro que te has preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria. Vamos a intentar explicarlo en este artículo, pero como primera aproximación a los términos una alergia alimentaria conlleva una reacción inmediata de nuestro cuerpo (diversas respuestas como urticaria, edema, dificultad para respirar, ...) y una intolerancia alimentaria tiene unos síntomas mucho más moderados, en algunos casos pueden pasar desapercibidos (generalmente la respuesta es principalmente gástrica como náuseas, vómitos, gases, etc.)

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¿Entonces Alergia e intolerancia alimentaria no son lo mismo?

No, la principal diferencia se encuentra si la respuesta de nuestro cuerpo viene dada por el sistema inmune o por el aparato digestivo.

También podemos analizar la gravedad: la intolerancia alimentaria no es grave y no suele necesitar de tratamiento de urgencia, sin embargo las alergias graves pueden llegar a producir la muerte.
En la intolerancia alimentaria no interviene nuestro sistema inmune, no está demostrado, lo que sí que interviene es el sistema digestivo. Las respuestas a una intolerancia más comunes son las enzimáticas, nuestro cuerpo tiene un déficit o ausencia total de una enzima que ayuda a digerir determinada sustancia, por lo general azúcares.
En este apartado las más conocidas son la intolerancia a la lactosa y a la fructosa. La intolerancia a la lactosa puede ser más o menos acusada, algunas personas toleran el consumo de pequeñas cantidades de lactosa. La intolerancia a la lactosa produce dolor abdominal, flatulencia y diarrea. La intolerancia a la fructosa requiere una dieta especial sin fructosa, sacarosa o sorbitol, sus síntomas son vómitos, ictericia e incluso aumento del tamaño del hígado y convulsiones.
Pero las intolerancias también pueden ser farmacológicas, metabólicas e indeterminadas.

En la alergia alimentaria interviene el sistema inmune, por ello las respuestas son casi instantáneas y mucho más agresivas. El cuerpo identifica a la sustancia como “hostil” y desencadena una serie de procesos para defenderse. Las respuestas alergias alimentarias pueden clasificarse en:
-Respuesta inmediata. Que puede presentar síntomas cutáneos, respiratorios, gastrointestinales agudos y anafilaxia. Estas reacciones pueden ser leves o graves y presentarse por separado o combinadas, llegando a afectar a varios sistemas y órganos.
-Reacción retardada o crónica. Estas alergias no están definidas de manera tan precisa, incluso sus síntomas varían de una persona a otra y sus cuadros son muy diversos. Estas alergias suelen presentarse ante proteínas de alto peso molecular.
Cualquier alimento podría provocar una reacción alérgica pero los más comunes son la leche (no confundir con la intolerancia a la lactosa), el pescado y marisco, frutos secos y el huevo.

¿Se puede curar?

A día de hoy no, es muy importante que si observas cualquier reacción tras ingerir un alimento lo comentes con un profesional y si es posible acudir al especialista para realizar las pruebas adecuadas.

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